手作りは

久しぶりの日記

 

休みの間に、カレーを研究

 

スパイスを調合してのカレーを

 

 

 

トマトの酸味を飛ばすのには温度だと

 

 

水の沸騰する温度より高い油の温度で

酸味が飛ぶことがわかった

 

今回はシナモンスティック、クミンシールドなどを油で香り出しをしてからの調理

 

材料、スパイスの入れる順番、温度で味がずいぶん変わる

 

 

今回は牛すじを別に煮込んで、出来上がったカレーに混ぜてみました。